Баба им викаше биди, ние им казваме бедняшки катми: на вкус са между палачинка и пърленка. Страшна вкусотия

Биди – това необичайно име навява вкусни спомени за баба и сача на двора, на който нещо вкусно цвърчи.

Днес този вид закуска е доста позабравена, помнят я само в някои краища на Пловдивско и околните села.

Бидите представляват нещо като катми, но обикновено са постни, т.е. приготвени само с вода и брашно. Затова на вкус напомнят донякъде и пърленки. Съществува и „обогатена“ версия с 1 яйце, например, а някои слагат и малко содичка. Задължително се пекат на сач, добре загрят и намазан с мазнина – по традиция парче сланина, но може и олио, с което сте напоили предварително тампонче.

Ето и лесната рецепта за биди :

Продукти:

200 гр. брашно
1 с. л. вода
1 с. л. олио
1 ч. л. сода за хляб
(по желание – 1 яйце)

Приготвяне:

Всички продукти се смесват до гладко тесто, което трябва да е по-гъсто от това за палачинки, по-скоро като боза. Тестото се оставя в покой 30-тина минути, през което време сачът се загрява добре. Намазва се хубаво с мазнина и върху него се сипва черпак от престоялото в покой тесто. Разпределя се по цялата повърхност на сача и се оставя да се пече. Щом краищата се надигнат, бидата се обръща внимателно с дървена лопатка.

Готовите биди се поднасят със солена или сладка плънка по желание.

Важно: преди да изсипете следващия черпак, внимателно разбъркайте отново сместа за тестото.

Приятен апетит!